Elaborarea unui set de reguli clar si concis, documentate in privinta modului in care un restaurant functioneaza, va da proprietarului cel mai bun start posibil de a reduce nevoia de zi cu zi, implicarea sa constanta in cursul de desfasurarea a activitatilor intr-un restaurant.
In plus, la fel de importanta este dezvoltarea unui sistem care va ajuta la crearea uneia dintre cele mai importante active ale oricarui restaurant: consistenta si o experienta previzibila si pozitiva pentru oaspeti. Fiindca acestia sunt cei care iti vor judeca munca si iata dupa ce:
Asigurarea unor operatiuni consistente
De la calitatea produselor alimentare la experienta generala, clientii de multe ori merg la un restaurant pentru o experienta consistenta. Unele ofera produse traditionale sau bio cum ar fi sucuri naturale sau mancaruri sanatoase. Isi duc viata restaurantele din viata noastra dupa renumele brand-ului?
Vizitele in incinta dar si accesul video pot oferi informatii cu privire la toate aspectele operatiunilor, de la deschiderea si modul de pregatire initiala, care a stabilit ritmul pentru a doua zi, la inchidere si restul de activitati.
Managerii pot determina necesarul de personal, pot identifica ineficientele si face ajustari in timp real de la distanta, atunci cand acestia nu pot fi acolo in persoana. Ei pot identifica magazinele si angajatii cu performante de varf, precum si cele cu mai multe oportunitati de imbunatatire.
Ei pot izola, de asemenea, domenii cheie importante pentru rularea afacerii si folosi informatiile pentru imbuntatirea activitatii angajatilor si recompensa pentru rezultatele dorite.
Curatenie
Pentru multi clienti un mediu neigieninc este un intrerupator de afacere. In cazul in care mesele si toaletele nu sunt curate, cine stie ce se intampla in bucatarie? Meniurile murdare si ustensilele sunt un alt indiciu ca un restaurant nu este curat.
Femeia de serviciu ca si restul personalului de bucatarie trebuie sa fie familiarizati cu procedurile de curatare pentru a pastra restaurantul imaculat.
Managementul poate asigura, de asemenea, prin masurarea conformitatii actiunilor si a parametrilor specifici fata de pastrarea restaurantelor curate: de la golirea gunoiului la fiecare jumatate de ora pana la o ora, pana la a avea o persoana dedicata pentru a curata mesele si zonele comune in timpul perioadelor de varf.
Atmosfera
De la temperatura si muzica redata la vibe-ul impartasit de angajatii dumneavoastra, ambianta stabileste adesea tonul pentru experienta clientilor. In timp ce unii pot minimalizeaza importanta decorului unui restaurant, acesta este de obicei clasat de vizitatori si de cater criticii de restaurante.
Cercetarile constata ca aceasta poate fi chiar si mai strans legata de un rating ridicat de client decat serviciile oferite. Altii sugereaza ca mancatul intr-o sala de mese slab iluminata ar putea contribui la scaderea consumului de alimente, in timp ce mancarea intr-un mediu viu iluminat s-ar putea sa impinga clientii la a consuma mesele mai rapid.
