Ce este arpacașul din orz?

Arpacașul din orz este un aliment foarte bogat în fibre, cunoscut a avea proprietăți nutritive valoroase. Acesta poate reprezenta o alegere sănătoasă dacă îți dorești o alimentație echilibrată și un organism curat și frumos. Poate fi servit și pe post de garnitură, colivă, gătit alături de alte feluri de mâncare sau transformat în cereale și servit la micul dejun!

De pildă, arpacașul fiert are o consistență destul de densă iar la gust se aseamănă cu nucile. De cele mai multe ori este decojit sau perlat, ceea ce înseamnă că a fost curățat parțial prin decorticare. Mai poate fi transformat și în fulgi sau mărunțit.

Este important de precizat că arpacașul din orz nu conține grăsimi saturate, deci nu conține colesterol și are numai 5 miligrame de sodiu! Este recomandat a fi consumat periodic deoarece conține 16 % din doza zilnică recomandată de niacină și 6% din doza zilnică recomandată de folat. În rândul substanțelor nutritive din arpacaș mai intră și vitaminele A, K, B6 și B12 și minerale precum calciu, mangan, magneziu, fosfor, seleniu, potasiu, zinc, cupru și fier.

Indice glicemic redus

Un alt motiv pentru care ar trebui să consumăm arpacaș de orz este pentru că are cel mai mic indice glicemic dintre toate cerealele cunoscute.

Dar ce reprezintă acest indice glicemic pe înțelesul tuturor? Acesta măsoară cu cât va crește zahărul din sânge în urma consumului a 100 g de mâncare, în comparație cu creșterea glucozei sanguine atunci când este ingerat zahăr simplu.

Potrivit Indexului Glicemic, arpacașul are un indice glicemic de 35, deci foarte scăzut, cu un conținut de carbohidrați complecși ceea ce îl face o alegere potrivită pentru persoanele diabetice.

Conține multe fibre

Prin faptul că arpacașul conține multe fibre, se susține astfel buna funcționare a digestiei și scade riscul de cancer de colon. De asemenea, arpacașul poate reduce și nivelul de colesterol și deci proteja împotriva bolilor de inimă.

Arpacașul din orz este mult mai eficient decât ovăzul integral în reglarea insulinei și glucozei, poate contribui la reducerea riscului de obezitate, ateroscleroză, infarct ischemic și mortalitate în general.

Calciu și fier

Dacă e să-l comparăm cu orezul brun, arpacașul din orz decorticat oferă aproximativ aceeași cantitate de calciu în valoare de 17, până la 20 mg pe ceașcă. Orezul alb însă furnizează cel mai mult fier, oferind astfel 3 mg din cele 8 mg care reprezintă doza zilnică recomandată. Arpacașul oferă 2 mg de fier pe porție, iar orezul sălbatic și brun conțin cam 1 mg.

De ce avem nevoie de fier? Pentru că metabolismul utilizează fierul pentru crearea de globule roșii în sânge și pentru transportarea oxigenului în organism.

Minerale și folați

Orezul brun este alimentul ce oferă cea mai mare parte a mineralelor necesare, conține 86 mg de magneziu, 150 mg fosfor și 154 mg potasiu. Orezul sălbatic este însă alimentul ce conține cel mai mult potasiu, 166 mg pe ceașcă.

Mineralele sunt esențiale pentru coagularea sângelui, protejarea oaselor și menținerea ritmului cardiac. Orezul sălbatic și arpacașul oferă aproximativ 40 micrograme folat, ce reprezintă 13% din cantitatea zilnică recomandată. Folații sunt vitamine ce ajută la creșterea și dezvoltarea noilor celule.

Toate sortimentele de orez și arpacaș reprezintă un adaos nutritiv la tocănițe și supe. De asemenea, le puteți servi drept garnituri sau folosi la prepararea budincilor de orez pentru desert. Înlocuiți făina obișnuită cu cea de orz în rețetele de pâine pentru a le adăuga fibre și nutrienți.